香葱拌牛肉(葱头拌牛肉)

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香葱拌牛肉，又称葱头拌牛肉，是一道简单美味的家常菜。以下是这道菜的制作步骤：

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### 材料：

- 牛肉：300克

- 香葱：适量

- 生姜：一小块

- 大蒜：2瓣

- 酱油：适量

- 香醋：适量

- 花椒油：适量

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 糖：少许

- 料酒：适量

- 鸡精/味精：少许（可选）

### 制作步骤：

1. **准备牛肉**：将牛肉洗净，切成薄片，用料酒、少许盐腌制10分钟。

2. **准备调料**：香葱洗净切成小段，生姜和大蒜分别切成末。

3. **炒牛肉**：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，加入生姜末和蒜末继续翻炒，炒至牛肉熟透，出锅备用。

4. **凉拌**：在碗中加入适量的酱油、香醋、花椒油、盐、糖和鸡精（或味精），搅拌均匀制成调味汁。

5. **混合**：将炒好的牛肉片放入大碗中，加入切好的香葱段，倒入调味汁，拌匀。

6. **装盘**：将拌好的牛肉和香葱装盘即可。

### 小贴士：

- 牛肉切片时可以适当冷冻一下，这样更容易切薄。

- 炒牛肉时火候不宜太大，以免牛肉变老。

- 根据个人口味调整调料的用量。

这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，非常适合作为家常菜。希望您喜欢！

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