自创菜名(制作菜谱)

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菜名：碧螺虾仁翡翠卷

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【菜谱】

### 材料：

- 大虾 200克

- 菠菜叶 100克

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 香油 适量

- 葱姜末 适量

- 酱油 适量

- 芝麻 适量（装饰用）

### 制作步骤：

1. **虾仁处理**：

- 将大虾去壳去肠线，洗净后切成虾仁。

- 在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和葱姜末，腌制10分钟。

2. **菠菜处理**：

- 将菠菜洗净，放入沸水中焯水，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持翠绿色。

- 将菠菜沥干水分，切成细丝。

3. **制作菠菜面糊**：

- 在碗中打入鸡蛋，加入适量盐、面粉和清水，搅拌均匀，形成细腻的面糊。

- 将菠菜丝加入面糊中，搅拌均匀。

4. **制作虾仁卷**：

- 取一张菠菜面糊，放在案板上，将腌制好的虾仁放在面糊的一端。

- 从虾仁端开始卷起，卷成圆柱形，确保虾仁完全包裹在面糊中。

5. **炸制**：

- 在锅中倒入足量油，油温升至5成热时，放入虾仁卷，中火炸至表面金黄酥脆。

- 炸好的虾仁卷捞出，沥油备用。

6. **调味**：

- 将炸好的虾仁卷切成小段，摆放在盘中。

- 撒上少许芝麻作为装饰。

- 可根据个人口味，淋上少许酱油和香油。

### 小贴士：

- 菠菜面糊不宜太稀，以免炸制时散开。

- 炸制虾仁卷时，油温不宜过高，以免外焦里生。

- 菠菜中的草酸会影响钙的吸收，因此焯水可以去除大部分草酸。

这道菜色香味俱佳，既健康又美味，适合作为家庭餐桌上的佳肴。

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