虎茄子家常做法

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虎茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种简单的做法：

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### 材料：

- 茄子 2个

- 红椒 1个

- 青椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 酱油 2大勺

- 糖 1小勺

- 醋 1小勺

- 盐 适量

- 植物油 适量

### 做法：

1. **茄子处理**：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑。

2. **红椒青椒切条**：红椒和青椒洗净后切成与茄子条相似的条状。

3. **蒜姜切末**：大蒜和生姜分别切成末。

4. **热锅凉油**：锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜末和姜末炒香。

5. **下茄子**：将茄子条沥干水分后放入锅中翻炒，炒至茄子表面微黄。

6. **加入红椒青椒**：将红椒和青椒条加入锅中，继续翻炒。

7. **调味**：加入酱油、糖、醋和适量的盐，继续翻炒均匀。

8. **出锅**：炒至茄子软熟，调味均匀后，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 茄子浸泡在盐水中可以去除一些苦味，同时防止氧化变黑。

- 翻炒茄子时火不宜太大，以免茄子炒焦。

- 根据个人口味，可以适量调整酱油、糖、醋的比例。

这样一道美味的虎茄子就完成了，既简单又下饭，非常适合家庭日常食用。

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