酱香鸡是哪里的名吃(酱香鸡做法及配料)
- 2025-12-23 03:35:29
酱香鸡是中国贵州省的名吃，尤其是以贵州茅台镇出产的酱香型白酒为特色的酱香鸡，更是闻名遐迩。以下是一种常见的酱香鸡的做法及配料：
### 酱香鸡做法：
1. **准备材料**：
- 鸡肉：1只（约1000克）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
2. **处理鸡肉**：
- 将鸡肉清洗干净，切成块状。
- 用开水焯水，去除血水和杂质。
3. **炒制酱料**：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入适量的酱油、老抽、料酒、白糖、花椒粉、八角和香叶，炒出香味。
4. **炖煮鸡肉**：
- 将焯好水的鸡肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鸡肉熟透，汤汁浓稠。
5. **出锅装盘**：
- 将炖好的酱香鸡盛出，撒上葱花点缀即可。
### 配料说明：
- **鸡肉**：选择肉质鲜嫩的鸡，如土鸡或三黄鸡。
- **调料**：酱油、老抽用于上色，料酒去腥增香，白糖提鲜，花椒粉、八角、香叶等香料增加风味。
酱香鸡的特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。不同地区和家庭可能会有不同的制作方法，可以根据个人口味进行调整。
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