商业版麻球的做法和配方(麻球厂家)

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商业版麻球的制作通常需要一定的技巧和经验，以下是一个基本的麻球制作配方和步骤，适用于麻球厂家：

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### 配方：

#### 主料：

- 中筋面粉：500克

- 玉米淀粉：100克

- 糖粉：100克

- 泡打粉：5克

- 盐：2克

#### 辅料：

- 猪油：适量

- 水：适量

- 鸡蛋：1个（可选，用于增加口感）

#### 麻球外层：

- 炸制用的芝麻：适量

- 炸制用的油：适量

### 制作步骤：

1. **和面**：

- 将中筋面粉、玉米淀粉、糖粉、泡打粉和盐混合均匀。

- 加入猪油和适量的水，揉成光滑的面团。

- 如果需要，可以加入一个鸡蛋来增加口感。

2. **醒面**：

- 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

3. **分割**：

- 将醒发好的面团分割成小剂子，每个剂子约20克。

4. **搓圆**：

- 将每个小剂子搓成圆球状。

5. **裹粉**：

- 在搓好的麻球表面裹上一层薄薄的玉米淀粉。

6. **油炸**：

- 在锅中倒入适量的油，油温升至180℃左右。

- 将裹粉的麻球放入油中炸至金黄酥脆。

7. **裹芝麻**：

- 将炸好的麻球捞出，稍微冷却后，放入芝麻中滚一圈，使其表面均匀裹上芝麻。

8. **冷却**：

- 将裹好芝麻的麻球放在烤盘上，稍微冷却后即可包装。

### 注意事项：

- 面团不宜太软，否则炸出来的麻球容易散开。

- 油温不宜过高，以免麻球外焦里生。

- 裹芝麻时动作要快，以免芝麻粘附不均匀。

以上配方和步骤仅供参考，商业生产中可能需要根据实际情况进行调整。希望对您有所帮助！

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