怎样做蒜瓣鱼(蒜瓣鱼调料)

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蒜瓣鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法受到许多人的喜爱。以下是一种常见的蒜瓣鱼调料的做法：

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### 材料：

- 新鲜鱼一条（如鲈鱼、鲫鱼等）

- 蒜瓣适量

- 姜几片

- 葱一根

- 料酒适量

- 生抽酱油适量

- 老抽酱油适量（可选，用于上色）

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

### 蒜瓣鱼调料制作步骤：

1. **鱼的处理**：

- 将鱼清洗干净，从腹部切开，去除内脏和黑膜。

- 在鱼身上划几刀，以便入味。

2. **腌制**：

- 在鱼身上均匀涂抹盐和白胡椒粉。

- 在鱼腹内塞入几片姜和葱段。

- 倒入适量的料酒，腌制10-20分钟。

3. **蒜瓣准备**：

- 将蒜瓣剥皮，切成蒜末。

4. **炒制蒜瓣**：

- 热锅凉油，油温5成热时放入蒜末，小火慢慢炒至金黄色，出香味。

5. **鱼入锅**：

- 将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄。

- 翻面时，可以在鱼身上撒一些蒜末。

6. **调味**：

- 在鱼煎至两面金黄后，倒入适量的生抽酱油和老抽酱油（如果使用）。

- 根据个人口味，可以适量加入一些水，盖上锅盖，小火炖煮几分钟。

7. **出锅**：

- 待鱼炖至汤汁浓稠，蒜香味充分融入鱼肉后，即可出锅。

### 注意事项：

- 腌制鱼时，料酒可以帮助去腥，盐和白胡椒粉可以增加鱼的口感。

- 炒蒜末时，火不宜太大，以免蒜末烧糊。

- 炖鱼时，可以根据个人口味调整酱油的用量。

这样，一道美味的蒜瓣鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。

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