裹粉炸串粉糊怎么调配(油炸串串的炸粉是什么淀粉)

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裹粉炸串粉糊通常使用的是玉米淀粉或者土豆淀粉，这两种淀粉都是制作炸粉的好选择，因为它们吸油性好，能使炸出的串串外酥里嫩。以下是调配裹粉炸串粉糊的基本步骤：

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### 材料：

- 玉米淀粉或土豆淀粉：100克

- 清水：适量（大约200-300毫升，根据需要调整）

- 盐：少许（根据个人口味调整）

### 配置步骤：

1. **准备淀粉**：将玉米淀粉或土豆淀粉放入一个碗中。

2. **加水**：逐渐向碗中加入清水，边加边搅拌，直到形成细腻的糊状物。注意不要一次性加入太多水，以免糊状物过于稀薄。

3. **调整浓度**：根据需要调整糊的浓度。如果糊太稀，可以适量增加淀粉；如果太稠，可以适量加水。

4. **加盐调味**：在糊中加入少许盐，搅拌均匀，根据个人口味调整盐的量。

5. **静置**：将调好的粉糊静置10-15分钟，让淀粉充分吸水，这样炸出的串串会更加酥脆。

### 注意事项：

- 粉糊不宜太稀，否则炸出的串串外皮容易破裂。

- 粉糊不宜太稠，否则炸出的串串外皮会过于厚实，影响口感。

- 炸粉糊在炸制前最好现调现用，因为静置时间过长，淀粉会吸水变稠。

这样调配的粉糊就可以用来裹串串了，将串串裹上一层薄薄的粉糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆即可。

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