地锅煮肉(地锅炖招牌)

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地锅煮肉，又称地锅炖，是一道具有浓厚地方特色的传统中式菜肴。这道菜以其独特的烹饪方式和丰富的口味深受人们喜爱。以下是一种常见地锅煮肉的做法：

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### 材料：

- 五花肉：500克

- 土豆：2个

- 白菜：适量

- 青红椒：适量

- 葱姜蒜：适量

- 酱油、料酒、盐、糖、五香粉、八角、桂皮、香叶：适量

### 做法：

1. **准备材料**：五花肉切成块，土豆切成块，白菜洗净切块，青红椒切块，葱姜蒜切末。

2. **炒五花肉**：锅中放油，油热后放入五花肉块，翻炒至表面微焦，加入葱姜蒜末炒香。

3. **调味**：加入适量的酱油、料酒、盐、糖、五香粉、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒均匀。

4. **加水炖煮**：加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

5. **加入土豆**：待五花肉炖至半熟时，加入土豆块，继续炖煮。

6. **加入蔬菜**：待土豆炖至快熟时，加入白菜和青红椒，继续炖煮。

7. **收汁**：待所有材料都炖熟后，根据口味调整盐分，大火收汁。

8. **出锅**：将炖好的地锅煮肉盛出，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

### 注意事项：

- 五花肉可以选择带皮的，这样炖出来的肉更加香嫩。

- 炖煮过程中注意火候，避免烧焦。

- 根据个人口味调整调料的用量。

地锅煮肉不仅美味，而且具有很高的营养价值，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。

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