樟茶鸭用的是什么鸭(樟茶鸭怎么做好吃)

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樟茶鸭，又称樟木鸭，是一道具有四川特色的传统名菜，以其独特的香味和口感而闻名。樟茶鸭通常使用的是四川本地的一种鸭子，叫做“麻鸭”或者“湖鸭”，这种鸭子的肉质较为紧实，适合用来制作樟茶鸭。

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以下是制作樟茶鸭的基本步骤，供您参考：

### 材料：

- 鸭子：1只（约1500克）

- 樟木：适量

- 茶叶：适量（如绿茶、红茶等）

- 葱、姜、蒜：适量

- 酱油、料酒、糖、盐：适量

- 八角、桂皮、香叶：适量

- 食用油：适量

### 制作步骤：

1. **准备鸭子**：将鸭子清洗干净，去掉内脏，用料酒、盐腌制30分钟。

2. **炒香调料**：锅中放油，将葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香。

3. **烤制鸭子**：将腌制好的鸭子放入锅中，用中火烤至两面金黄，烤出鸭皮油脂。

4. **熏制**：将烤好的鸭子取出，放入一个可以密封的容器中，加入樟木和茶叶，用中火慢慢熏制。注意控制火候，避免熏焦。

5. **炖煮**：将熏好的鸭子放入锅中，加入适量的水，放入酱油、糖、盐等调味料，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鸭肉熟透入味。

6. **出锅**：炖煮好的樟茶鸭取出，稍微晾凉后切片，即可上桌。

### 注意事项：

- 熏制过程中要控制好火候，避免熏焦。

- 炖煮时可以适当调整调味料的比例，根据个人口味进行调整。

樟茶鸭的香气独特，口感鲜美，是一道非常受欢迎的川菜。希望您能成功制作出美味的樟茶鸭！

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