麻香鸡的做法大全窍门(香麻鸡调味配料)

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麻香鸡是一道色香味俱佳的川菜，以下是一个详细的麻香鸡做法大全，包括调味配料和烹饪步骤：

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### 调味配料：

- 鸡肉：1只（约500克）

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 蒜：适量

- 麻辣粉：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 花椒粉：适量

- 芝麻：适量

- 香菜：适量（装饰用）

### 烹饪步骤：

1. **准备鸡肉**：

- 将鸡肉清洗干净，切成块状。

- 用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. **准备调料**：

- 生姜切片，大葱切段，蒜切末。

- 准备好麻辣粉、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、花椒粉等调料。

3. **炒制**：

- 热锅倒油，油热后放入姜片、大葱段和蒜末炒香。

- 加入焯好水的鸡肉块，翻炒至表面微黄。

4. **调味**：

- 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、花椒粉等调料，翻炒均匀。

- 根据个人口味，可以适量加入麻辣粉增加麻辣味。

5. **收汁**：

- 翻炒均匀后，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮。

- 炖至鸡肉熟透，汤汁浓稠。

6. **出锅**：

- 最后撒上适量的芝麻和香菜，翻炒均匀后即可出锅。

### 小窍门：

- 鸡肉焯水可以去除血水和杂质，使鸡肉更加鲜美。

- 调味料可以根据个人口味适量增减，麻辣粉和花椒粉的量不宜过多，以免过于麻辣。

- 炖煮时注意火候，避免鸡肉过于干硬。

这样，一道美味的麻香鸡就完成了，既保留了鸡肉的鲜嫩，又增添了麻辣的口感，非常适合喜欢麻辣口味的朋友尝试。

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