猪蹄焖啥好吃(焖猪蹄子的做法)

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焖猪蹄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯，味道鲜美。以下是一种常见的焖猪蹄子的做法：

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### 材料：

- 猪蹄 2-3个（约1000克）

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 香叶 2-3片

- 八角 2-3个

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

### 做法：

1. **准备猪蹄**：将猪蹄清洗干净，去掉多余的毛和杂质，然后剁成块状。

2. **焯水**：在锅中加入适量清水，放入猪蹄，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

3. **炒糖色**：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成深红色，形成糖色。

4. **炒猪蹄**：将焯好水的猪蹄放入锅中，快速翻炒均匀，让猪蹄表面裹上糖色。

5. **调味**：加入生抽、老抽、料酒、香叶、八角等调料，翻炒均匀。

6. **焖煮**：加入足够的热水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火焖煮1-2小时，期间可以加入适量的盐调味。

7. **收汁**：待猪蹄焖煮至软糯，汤汁浓稠时，开大火收汁，使猪蹄表面更加光亮。

8. **出锅**：收汁完成后，关火，将猪蹄盛出，撒上葱花或香菜即可。

### 小贴士：

- 烹饪过程中，注意火候的控制，避免烧焦。

- 糖色不宜炒得过深，以免影响猪蹄的口感。

- 焖煮时间根据猪蹄的大小和软硬程度适当调整。

这样一道美味的焖猪蹄就做好了，既营养又美味，适合家人朋友共享。

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