糖麻叶子的做法大全(糖麻叶儿)

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糖麻叶子，又称糖麻叶儿，是一种传统的中式甜点，口感酥脆，甜而不腻。以下是一些糖麻叶子的做法：

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### 材料

- 中筋面粉：500克

- 红糖：150克

- 猪油：100克

- 温水：适量

- 碱面：适量（根据面粉的吸水性调整）

### 制作步骤

#### 1. 面团制作

1. 将红糖和猪油混合，用中火加热至糖完全融化，形成糖浆。

2. 将面粉过筛，加入适量的温水，边加边搅拌，形成絮状。

3. 将絮状的面团揉成光滑的面团，加入适量的碱面，继续揉至面团表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

#### 2. 面团分割

1. 将醒发好的面团分割成小剂子，每个剂子约为20克。

2. 将每个小剂子擀成圆片。

#### 3. 包馅

1. 在圆片中间放入适量的红糖馅料。

2. 将圆片对折，捏紧边缘，形成半圆形。

#### 4. 烙制

1. 在锅中倒入适量的油，预热至180°C左右。

2. 将包好的糖麻叶子放入油中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

### 变种

#### 1. 芝麻糖麻叶子

在包馅后，将糖麻叶子表面撒上芝麻，再进行烙制。

#### 2. 枸杞糖麻叶子

在包馅时，加入适量的枸杞，增加营养和风味。

#### 3. 花生糖麻叶子

将红糖馅料换成花生馅料，口感更加丰富。

### 注意事项

- 面团不宜揉得太紧，以免烙制时不易熟透。

- 烙制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 糖麻叶子不宜存放时间过长，最好现做现吃。

以上就是糖麻叶子的做法大全，希望对您有所帮助！

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