破酥包招牌(破酥包的皮怎么做)

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破酥包，又称酥油包，是一种传统的中式点心，以其酥脆的皮和香甜的馅料而闻名。下面是制作破酥包皮的基本步骤：

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### 材料：

- 中筋面粉：500克

- 猪油：200克

- 白糖：50克

- 温水：适量

- 盐：少许

### 制作步骤：

1. **和面**：

- 将中筋面粉放入盆中，加入少许盐。

- 将猪油切成小块，加入面粉中。

- 用手将猪油和面粉揉搓，使猪油均匀地包裹在面粉中，形成“干性面团”。

2. **加水揉面**：

- 将干性面团加入适量的温水，边加水边揉面，直到面团光滑、有弹性。

- 如果面团太干，可以适量加些水；如果太湿，可以适量加些面粉。

3. **醒面**：

- 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置30分钟至1小时，让面团充分醒发。

4. **分割面团**：

- 将醒发好的面团分割成小剂子，每个剂子大约20克。

5. **包馅**：

- 将剂子擀成圆皮，包入适量的馅料（如豆沙、枣泥等）。

6. **捏制**：

- 将包好的馅料捏紧，使皮子包裹住馅料，形成圆形。

7. **制作酥皮**：

- 将包好的面团再次擀成圆皮，然后折叠成扇形，再擀开，重复这个过程几次，直到面皮变得酥脆。

8. **烘烤**：

- 预热烤箱至180°C。

- 将制作好的破酥包放入烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄酥脆。

### 注意事项：

- 猪油是制作酥皮的关键，一定要选择质量好的猪油。

- 和面时，水的温度不宜过高，以免破坏面粉的筋性。

- 醒面时间不宜过长，以免面团发酵过度。

- 烘烤时，注意观察，避免烤焦。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的破酥包了。祝您成功！

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