和乐面条怎么做(和乐面的汤怎么做)

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和乐面，又称和乐汤，是福建省泉州市的一种传统小吃，以其鲜美的汤头和丰富的配料而闻名。以下是一个基本的和乐面汤的做法：

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### 材料：

- 面条：适量

- 鸡蛋：1-2个

- 海蛎：适量

- 虾仁：适量

- 豆腐：适量

- 青菜：适量（如小白菜、生菜等）

- 香菇：适量

- 胡椒粉：少许

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 香葱：适量

- 花生油：适量

### 步骤：

1. **准备食材**：

- 将海蛎洗净，虾仁去壳去肠线，豆腐切块，香菇泡发后切片，青菜洗净。

- 香葱洗净切成葱花。

2. **煮汤**：

- 在锅中加入适量的水，大火烧开。

- 水开后，加入适量的盐调味。

3. **下料**：

- 水开后，先下香菇和豆腐，煮至豆腐浮起。

- 然后加入海蛎和虾仁，煮至虾仁变色。

4. **煮面条**：

- 另起锅，烧开水，将面条煮熟后捞出，过冷水冲凉，沥干水分。

5. **调味**：

- 在煮好的汤中加入适量的酱油和胡椒粉调味。

6. **制作蛋花**：

- 在另一个碗中打入鸡蛋，用筷子打散成蛋液。

- 将打散的蛋液慢慢倒入滚烫的汤中，边倒边用筷子轻轻搅动，形成蛋花。

7. **装碗**：

- 将煮好的面条放入碗中，然后将汤料倒入碗中。

8. **撒上葱花**：

- 最后撒上葱花增香。

9. **享用**：

- 这样一碗美味的和乐面就做好了，趁热享用。

根据个人口味，还可以添加其他配料，如瘦肉片、鱿鱼等。和乐面的关键在于汤头要鲜美，配料要丰富。

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