芹菜馅的包子的做法(芹菜包子馅怎么弄)
- 2025-12-23 06:08:52
芹菜馅包子是一道非常受欢迎的传统中式面点，下面是制作芹菜馅包子的详细步骤：
### 材料：
- 面团材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 干酵母：5克
- 糖：一小勺（用于促进酵母发酵）
- 盐：一小勺（根据口味调整）
- 芹菜馅材料：
- 芹菜：500克
- 猪肉末：300克
- 生姜：一小块
- 酱油：2大勺
- 香油：1大勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精或味精：少许
- 鸡蛋：1个（用于上色）
### 步骤：
#### 1. 制作面团：
1. 将面粉放入一个大碗中，加入糖和盐，混合均匀。
2. 将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。
3. 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。
#### 2. 准备馅料：
1. 芹菜洗净，切成小段，用搅拌机或刀剁成细腻的芹菜末。
2. 生姜去皮，切成末。
3. 热锅凉油，油热后放入姜末爆香，然后加入肉末翻炒至变色。
4. 加入芹菜末，继续翻炒至芹菜变软。
5. 加入酱油、盐、白胡椒粉、鸡精或味精调味，炒匀。
6. 最后加入鸡蛋液，快速翻炒均匀，使馅料更加鲜嫩。
7. 关火，加入香油，搅拌均匀，馅料就做好了。
#### 3. 包包子：
1. 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后分割成小剂子。
2. 将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3. 取适量馅料放在面皮中央，用手指捏紧边缘，包成包子形状。
#### 4. 蒸包子：
1. 在蒸锅中铺上蒸笼布或刷一层油，将包好的包子放入蒸笼中。
2. 大火将水烧开，然后转小火蒸约15-20分钟，根据包子的大小和数量调整时间。
3. 蒸好后，不要立即开盖，让包子在蒸笼中焖3-5分钟，这样包子不会塌陷。
### 小贴士：
- 发酵面团时，温度不宜过高，以免酵母被杀死。
- 芹菜馅不宜加太多水，以免蒸出的包子过于湿润。
- 包子蒸制时间不宜过长，以免底部变硬。
按照以上步骤，您就可以制作出美味的芹菜馅包子了！
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