广宁云吞的做法和配料(广宁云吞皮脆爽口的配方)

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广宁云吞是广东省肇庆市广宁县的特色小吃，以其皮薄馅嫩、汤鲜味美而著称。以下是广宁云吞的做法和配料：

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### 配料：

#### 云吞皮：

- 中筋面粉：500克

- 清水：约250毫升

- 盐：一小勺

#### 云吞馅：

- 猪肉馅：300克

- 猪肝：100克（可选，增加风味）

- 香菜：适量

- 生姜：一小块

- 葱：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

#### 调味汤：

- 骨头汤：适量

- 鸡精/味精：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 香菜：适量

- 葱花：适量

- 酱油：适量（可选）

### 做法：

#### 制作云吞皮：

1. 将面粉和盐混合，加入清水揉成面团，揉至表面光滑。

2. 将面团盖上湿布，静置30分钟以上，让面团松弛。

3. 将松弛好的面团擀成薄片，切成小方块，即成云吞皮。

#### 制作云吞馅：

1. 将猪肉和猪肝剁成肉馅。

2. 生姜和葱切成末，香菜切成小段。

3. 将肉馅放入大碗中，加入姜末、葱末、香菜段、盐、白胡椒粉、鸡精和食用油，搅拌均匀。

#### 包制云吞：

1. 取一片云吞皮，放入适量的馅料。

2. 将云吞皮对折，捏紧边缘，使其成为一个半圆形的云吞。

#### 煮云吞：

1. 在锅中加入足够的骨头汤，大火烧开。

2. 将云吞放入沸水中，用勺子轻轻推动，防止云吞粘锅。

3. 煮至云吞浮起，再煮2-3分钟即可。

#### 调味汤：

1. 将煮好的云吞捞出放入碗中。

2. 根据个人口味，加入适量的调味汤料，如鸡精、盐、胡椒粉、香菜、葱花和酱油。

### 小贴士：

- 云吞皮要擀得薄而均匀，这样煮出来的云吞才会皮脆爽口。

- 云吞馅不宜太咸，以免影响汤的味道。

- 煮云吞时，水要沸腾后再下云吞，以免煮不熟。

按照以上步骤，您就可以做出皮脆馅嫩、汤鲜味美的广宁云吞了。祝您做菜愉快！

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