传统手工甘蔗制作冰糖(甘蔗冰屑是什么)

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传统手工制作冰糖的过程大致如下：

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1. **榨汁**：首先，将成熟的甘蔗进行切割，然后通过甘蔗榨汁机或手工压榨的方式，将甘蔗汁榨出。

2. **过滤**：榨出的甘蔗汁中含有杂质，需要通过过滤的方式去除。通常使用细布或纱布进行过滤。

3. **熬煮**：过滤后的甘蔗汁倒入锅中，用文火慢慢熬煮。在熬煮过程中，水分逐渐蒸发，糖分浓度逐渐增加。

4. **冷却结晶**：当糖汁浓度达到一定程度时，将其倒入模具中冷却。冷却过程中，糖汁逐渐结晶形成冰糖。

至于“甘蔗冰屑”，它通常是指在制作冰糖过程中，由于糖汁浓度过高或冷却速度过快，导致部分糖汁结晶形成的小颗粒。这些小颗粒质地较硬，不易溶解，因此被称为“冰屑”。

传统手工制作冰糖的过程较为繁琐，需要耐心和经验。而现代工业生产中，冰糖的制作过程更加高效，但传统手工制作冰糖具有独特的风味和品质，仍受到许多人的喜爱。

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