酱爆烤肉的做法(烤肉酱爆肉)

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酱爆烤肉是一道非常受欢迎的家常菜，以下是酱爆烤肉的做法：

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### 材料：

- 猪里脊肉 300克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 酱油 2大勺

- 料酒 1大勺

- 白糖 1小勺

- 醋 1小勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 少许（上色用）

- 食用油 适量

- 青红椒 适量（可选，用于装饰和增加口感）

### 步骤：

1. **准备肉块**：

- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、白糖和少许老抽腌制20分钟。

2. **准备酱汁**：

- 生姜和大蒜切成末。

- 在一个小碗中，加入酱油、料酒、白糖、醋和生抽，搅拌均匀，制成酱汁。

3. **烤肉**：

- 将腌制好的肉片用厨房纸巾吸去多余的水分。

- 在烤盘上铺上锡纸，将肉片平铺在烤盘上。

- 预热烤箱至200℃，将肉片放入烤箱中烤制，每面烤约3-5分钟，直到肉片表面微焦。

4. **炒制**：

- 热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香。

- 将烤好的肉片放入锅中快速翻炒。

- 倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收酱汁的味道。

5. **出锅**：

- 炒至肉片完全吸收酱汁，表面光亮，即可出锅。

6. **装饰**（可选）：

- 将青红椒切成片或丝，摆放在炒好的肉片上作为装饰。

### 注意事项：

- 肉片在烤制过程中，注意翻面，以免烤焦。

- 烤制时间和温度根据个人口味和烤箱的实际情况调整。

- 炒制肉片时火不宜太大，以免肉片炒老。

这样，一道美味的酱爆烤肉就完成了，既可以作为主菜，也可以作为下酒菜。

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