家常做红烧鸡块儿怎么做好吃窍门(做红烧鸡块放什么调料)

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家常红烧鸡块是一道色香味俱全的传统菜肴，以下是一些制作红烧鸡块的窍门和常用调料：

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### 窍门：

1. **选材**：选择新鲜的鸡胸肉或者鸡腿肉，肉质紧实，口感好。

2. **预处理**：将鸡肉切成块状，用料酒、姜片和葱段腌制10-15分钟，去腥增香。

3. **炸鸡块**：将腌制好的鸡块裹上一层薄薄的干淀粉，然后下油锅炸至金黄酥脆。

4. **炖煮**：锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，再加入鸡块翻炒，然后加入酱油、料酒、糖、八角、桂皮等调料，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

5. **收汁**：待鸡肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁，使鸡块更加入味。

### 常用调料：

1. **酱油**：提供红亮的颜色和鲜美的味道。

2. **料酒**：去腥增香。

3. **糖**：平衡酱油的咸味，使菜肴更加鲜美。

4. **八角、桂皮**：增加香气。

5. **葱姜蒜**：去腥增香。

6. **盐**：调味。

7. **鸡精/味精**：提鲜。

8. **清水**：用于炖煮。

9. **干淀粉**：裹在鸡块上，使其在炸制时更加酥脆。

按照以上步骤和调料，您就能做出一道美味的家常红烧鸡块了。记得根据个人口味调整调料的用量。祝您烹饪愉快！

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