做油饼馅调料(油饼店的油饼怎么做的)

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油饼是中国北方常见的一种传统面食，外皮酥脆，内馅丰富多样。以下是一个基本的油饼馅调料做法，以及油饼的制作步骤：

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### 油饼馅调料：

#### 原料：

- 猪肉馅 200克

- 面粉 适量（用于裹肉馅）

- 鸡蛋 1个（用于裹肉馅）

- 青葱 适量，切碎

- 生姜 适量，切碎

- 大蒜 适量，切碎

- 酱油 适量

- 老抽 适量（上色用）

- 食用油 适量

- 香油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 五香粉 适量（可选）

#### 做法：

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的青葱、生姜、大蒜。

2. 加入酱油、老抽、盐、白胡椒粉、五香粉，搅拌均匀。

3. 根据个人口味，加入适量的香油，再次搅拌均匀。

4. 将肉馅放在案板上，用手抓捏成小圆球，然后用面粉和鸡蛋液裹匀。

### 油饼制作步骤：

#### 原料：

- 中筋面粉 500克

- 温水 适量

- 酵母 5克

- 糖 适量（用于发酵）

- 食用油 适量（用于煎饼）

#### 做法：

1. 将面粉放入盆中，加入酵母和糖，用温水调和成面团，揉至表面光滑。

2. 将面团放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍大，大约需要1-2小时。

3. 将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分割成小剂子。

4. 将每个小剂子擀成圆饼状，厚度约为0.5厘米。

5. 在圆饼中间放上裹好的肉馅，然后将边缘对折，捏紧封口，形成油饼生坯。

6. 平底锅预热，加入少量食用油，将油饼生坯放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。

7. 煎好的油饼取出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

这样，香喷喷的油饼就做好了。可以根据个人口味调整馅料和调料的比例。油饼的口感和味道也会因地区和制作方法的不同而有所差异。

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