酸菜卤水(酸菜卤肉面怎么做好吃)

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酸菜卤水卤肉面是一道非常受欢迎的川菜，酸辣可口，下面是制作酸菜卤水卤肉面的详细步骤：

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### 材料：

1. 猪肉（五花肉或排骨）：500克

2. 酸菜：适量（根据个人口味调整）

3. 生姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 青蒜：适量（用于装饰）

6. 食用油：适量

7. 酱油：适量

8. 料酒：适量

9. 冰糖：适量

10. 八角：适量

11. 花椒：适量

12. 香叶：适量

13. 桂皮：适量

14. 鸡精/味精：适量

15. 面条：适量

### 制作步骤：

1. **准备酸菜**：将酸菜洗净，切成小段或小块。

2. **准备肉**：将猪肉切成小块或条状，用开水焯水去血沫，捞出备用。

3. **炒酸菜**：锅中放油，加入生姜、大蒜炒香，然后加入酸菜翻炒至出香。

4. **煮肉**：在锅中加入足够的水，放入焯好水的猪肉，加入八角、花椒、香叶、桂皮、料酒、酱油、冰糖等调料，大火煮开后转小火慢炖至肉熟烂。

5. **调味**：待肉快熟时，加入炒好的酸菜，继续炖煮，根据个人口味调整盐和鸡精/味精。

6. **收汁**：将炖好的肉和酸菜捞出，汤汁继续煮，加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

7. **煮面**：在另一个锅中煮面条，煮至七成熟捞出，过冷水后沥干。

8. **组装**：将煮好的面条放入碗中，将煮好的肉和酸菜放在面条上，淋上收好的汤汁。

9. **装饰**：撒上青蒜段作为装饰。

这样，一道美味的酸菜卤水卤肉面就完成了。酸菜的酸爽与肉的鲜香完美结合，口感丰富，非常适合寒冷的冬天食用。

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