豆腐猪肉肠怎么做好吃(豆腐肠叫什么)

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豆腐猪肉肠，通常被称为“豆腐香肠”或“豆腐肉肠”，是一种结合了豆腐和猪肉的美食，口感鲜美，营养丰富。以下是一个简单的豆腐猪肉肠的做法：

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### 材料：

- 猪肉馅 300克

- 豆腐 1块（约200克）

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 酱油 适量

- 花椒粉 适量

- 香油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 香菜 适量（可选）

### 做法：

1. **准备豆腐**：将豆腐切成小块，用厨房纸巾吸去多余的水分。

2. **准备肉馅**：将猪肉馅放入大碗中。

3. **混合馅料**：在肉馅中加入鸡蛋、面粉、生姜末、葱花、酱油、花椒粉、香油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. **加入豆腐**：将豆腐块轻轻压碎，加入肉馅中，继续搅拌均匀，使豆腐和肉馅充分混合。

5. **调味**：根据个人口味，可以适量加入更多的酱油、盐等调味料。

6. **制作肠衣**：如果使用的是天然肠衣，需要提前用水泡软；如果是肠衣粉，则按照包装说明进行溶解。

7. **灌制肠衣**：将混合好的馅料灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免煮制时破裂。

8. **捆绑**：用线将肠衣捆绑成小段，确保每段都紧密相连。

9. **煮制**：将捆绑好的豆腐猪肉肠放入沸水中，中火煮约30分钟，期间可以翻动几次，确保受热均匀。

10. **冷却**：煮好后，取出豆腐猪肉肠，待其冷却后即可切片食用。

### 注意事项：

- 豆腐不宜使用太硬的，否则不易与肉馅混合。

- 灌制肠衣时，动作要轻柔，以免肠衣破裂。

- 煮制时间根据肠衣的大小和厚度调整。

这样制作的豆腐猪肉肠，口感鲜美，营养丰富，是一道家常美食。

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