做红烧鸡块放什么调料(烧红烧鸡块怎么烧)

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红烧鸡块是一道非常经典的中式菜肴，以下是一份基本的红烧鸡块调料和烹饪步骤：

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### 调料：

1. 鸡块：500克

2. 生姜：几片

3. 大蒜：几瓣

4. 青红椒：适量（可选，用于配色）

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量（上色用）

7. 料酒：适量

8. 白糖：适量

9. 盐：适量

10. 八角：1-2个

11. 花椒：少许

12. 香叶：1-2片

13. 水淀粉：适量（勾芡用）

14. 清水：适量

### 烹饪步骤：

1. **准备鸡块**：将鸡块清洗干净，切成适口大小的块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

2. **炒糖色**：锅中放少许油，加入白糖，用小火慢慢炒至糖色变成深红色，注意不要炒糊。

3. **炒鸡块**：将焯好水的鸡块放入锅中，快速翻炒至表面均匀裹上糖色。

4. **加入调料**：放入姜片、大蒜、八角、花椒、香叶等调料，继续翻炒出香味。

5. **调味**：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。

6. **加水炖煮**：加入适量的清水，水量没过鸡块即可，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，让鸡块熟透入味。

7. **调味收汁**：待鸡块炖煮至熟透，加入适量的盐调味，然后开大火收汁。

8. **勾芡**：如果喜欢汁浓一些，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。

9. **出锅**：待汁液收浓，鸡块熟透后，即可出锅装盘。

这样一道美味的红烧鸡块就做好了，可以根据个人口味调整调料的用量。

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