甜辣味的鸡爪(甜辣鸡爪教程)

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甜辣鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，口感鲜美，甜中带辣，非常适合作为下酒菜或者休闲零食。以下是一个简单的甜辣鸡爪制作教程：

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### 材料：

- 鸡爪 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许（上色用）

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 盐 适量

- 八角 1-2个

- 桂皮 1小段

- 清水 适量

### 做法：

1. **准备鸡爪**：鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2. **准备调料**：生姜切片，大蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。

3. **炒制调料**：锅中放油，油热后放入生姜片、蒜片、葱段和干辣椒段，炒出香味。

4. **加入鸡爪**：将焯好水的鸡爪放入锅中，翻炒均匀。

5. **调味**：加入料酒、生抽、老抽（上色）、白糖、醋和盐，翻炒均匀，让鸡爪均匀裹上调料。

6. **加水炖煮**：加入适量的清水，水量以没过鸡爪为宜，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮。

7. **收汁**：待鸡爪炖煮至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使鸡爪表面裹上一层亮亮的糖色。

8. **出锅装盘**：收汁完成后，关火，将鸡爪盛出装盘，撒上一些葱花作为装饰。

### 注意事项：

- 焯水可以去除鸡爪的腥味，使口感更佳。

- 根据个人口味调整甜、辣、酸的分量。

- 炖煮时间根据鸡爪的大小和软硬程度调整，确保鸡爪炖煮至软烂。

这样一道美味的甜辣鸡爪就做好了，既可以作为家常菜，也可以作为聚会时的开胃小菜。

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