西芹炒腊肠的做法窍门窍门(西芹菜炒腊肠)
- 2025-12-23 11:23:37
西芹炒腊肠是一道简单又美味的家常菜，以下是一些制作窍门，可以帮助您做出更加美味可口的菜肴：
### 准备材料：
- 西芹：300克
- 腊肠：2根
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 水淀粉：适量（勾芡用）
- 葱花：适量（装饰用）
### 制作步骤：
1. **准备食材**：
- 西芹洗净后切成条状，腊肠切片备用。
- 蒜末和葱花准备好。
2. **腊肠处理**：
- 腊肠切片后，可以用开水稍微焯一下，去除多余的盐分和杂质。
3. **炒制**：
- 热锅冷油，油热后放入蒜末爆香。
- 加入腊肠片，翻炒至腊肠表面微焦，出油。
- 接着加入西芹条，快速翻炒。
4. **调味**：
- 根据个人口味，加入适量的盐、生抽和少许老抽调色。
- 翻炒均匀后，加入鸡精或味精提鲜。
5. **勾芡**：
- 在西芹快熟时，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加滑嫩。
6. **出锅**：
- 翻炒均匀后，撒上葱花增香，即可出锅装盘。
### 窍门提示：
- **西芹焯水**：西芹焯水可以去除草酸，减少苦涩味，同时也能使西芹更加脆嫩。
- **腊肠切片**：腊肠切片时，可以斜切，这样腊肠的纹理更加美观，口感也更好。
- **快速翻炒**：西芹和腊肠的炒制过程要快，以保持西芹的脆嫩和腊肠的香味。
- **调味适量**：调味料根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。
按照以上步骤和窍门，您就能做出一道色香味俱全的西芹炒腊肠了！
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