长寿菜凉菜(长寿菜凉拌要焯水吗)

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长寿菜，也称为苋菜，是一种常见的绿叶蔬菜，因其营养丰富、口感独特而受到人们的喜爱。在制作长寿菜凉菜时，是否需要焯水主要取决于个人口味和烹饪习惯。

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1. **焯水**：如果长寿菜用于凉拌，通常建议焯水。焯水可以去除菜中的草酸，减少苦涩味，同时也能使菜叶更加柔嫩，口感更佳。焯水的方法是将洗净的长寿菜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持菜叶的翠绿色。

2. **不焯水**：如果你喜欢长寿菜保持一定的口感和风味，可以选择不焯水。直接将洗净的长寿菜切成段或丝，加入调料拌匀即可。

总的来说，焯水是一种常见的处理方式，但也可以根据个人喜好选择是否焯水。

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