清明饺的做法 清明饺子的做法步骤

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清明饺，又称清明团子，是中国传统节日清明节期间的一种特色食品，主要流行于江南地区。清明饺通常是用糯米粉、艾草汁等材料制成的，味道清香，口感软糯。以下是清明饺的基本做法步骤：

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### 材料：

- 糯米粉：500克

- 艾草：适量（新鲜或干艾草）

- 红糖或白糖：适量

- 猪肉馅：适量（可选）

- 香油：少许

- 盐：少许

- 花生油：少许（用于煎饺）

### 步骤：

1. **准备艾草汁**：

- 如果使用新鲜艾草，先将艾草洗净，放入沸水中焯水，捞出后挤干水分。

- 将艾草放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成泥状。

- 用细筛过滤艾草泥，得到艾草汁。

2. **和面**：

- 将糯米粉倒入盆中，慢慢加入艾草汁，边加边搅拌，直到形成面团。

- 如果艾草汁过多，糯米粉吸水后可能太软，可以适当增加糯米粉的量。

- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。

3. **准备馅料**：

- 将猪肉馅加入适量的盐、香油和红糖（或白糖），搅拌均匀，制成肉馅。

- 也可以根据个人口味加入其他馅料，如豆沙、芝麻等。

4. **包饺子**：

- 将面团分割成小剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成饺子皮。

- 取一个饺子皮，放入适量的馅料，对折成半圆形，捏紧边缘。

5. **蒸制**：

- 在蒸锅中铺上蒸笼布，将包好的清明饺摆放在蒸笼上。

- 大火将水烧开，转小火蒸约15-20分钟，直到饺子熟透。

6. **煎制（可选）**：

- 如果喜欢煎饺的口感，可以在蒸好的清明饺底部涂上一层薄油。

- 在平底锅中加入少量花生油，将涂油的清明饺底部朝下放入锅中，小火慢慢煎至底部金黄。

7. **出锅**：

- 蒸好的清明饺可以直接食用，煎过的清明饺口感更香脆。

清明饺的制作过程中，艾草汁是关键，它赋予了饺子独特的清香。根据个人口味，可以适当调整馅料和调味品。祝您制作成功，享受美味的清明饺！

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