清明饺怎么做有嚼劲(清明饺子的材料)

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清明饺子，又称青团饺子，是中国传统节日清明节期间的一种特色食品。它以绿色蔬菜汁或青草汁为馅料，口感独特，具有嚼劲。以下是一种制作清明饺子的方法及其所需材料：

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### 清明饺材料：

#### 面团材料：

- 中筋面粉：500克

- 温水：约200毫升

- 酵母：5克

- 糖：一小勺（可选，用于促进发酵）

#### 馅料材料：

- 青菜（如菠菜、芹菜、艾草等）：适量

- 猪肉末：200克

- 鸡蛋：1个（可选，用于增加馅料的鲜味）

- 葱花：适量

- 生姜：适量（磨成汁）

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：少许

#### 其他：

- 青菜汁：将新鲜青菜洗净，放入搅拌机中加少量水搅拌成泥，过滤出绿色汁液备用。

### 清明饺做法：

1. **制作面团**：

- 将面粉放入盆中，加入酵母和糖（如果使用）。

- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。

- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。

2. **制作馅料**：

- 将青菜洗净，放入搅拌机中加少量水搅拌成泥，过滤出绿色汁液备用。

- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、生姜汁、酱油、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。

3. **包饺子**：

- 将发酵好的面团取出，揉搓至表面光滑，分割成小剂子。

- 将每个小剂子擀成圆皮，包入适量的馅料。

- 将饺子边缘捏紧，形成月牙形。

4. **煮饺子**：

- 在锅中加入足够的水，水开后放入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅。

- 待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复此过程三次，直至饺子完全煮熟。

5. **享用**：

- 煮熟的清明饺子捞出，可搭配醋、蒜泥等调料食用。

这样制作的清明饺子不仅口感有嚼劲，而且色泽诱人，是清明节期间的传统美食。

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