腊鱼怎么做好吃 家常做法蒸腊鱼(腊鱼怎么做好吃 家常做法大众点评)
- 2025-07-01 22:51:57
家常做法蒸腊鱼是一道简单又美味的菜肴，以下是一个基本的蒸腊鱼的步骤，您可以根据个人口味进行调整：
### 材料：
- 腊鱼一条（约500克）
- 姜几片
- 蒜几瓣
- 葱一根
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白糖少许
- 食用油适量
### 步骤：
1. **准备腊鱼**：将腊鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。如果腊鱼较咸，可以提前用清水浸泡一段时间，以减少盐分。
2. **腌制**：在腊鱼上均匀涂抹一层酱油和料酒，腌制10-15分钟。
3. **蒸鱼**：
- 将腌制好的腊鱼放在盘中，撒上姜片和蒜瓣。
- 在锅中加入适量的水，水开后将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，具体时间根据腊鱼的大小和厚度调整。
4. **准备调料**：在蒸鱼的同时，将葱切成葱花备用。
5. **出锅**：鱼蒸好后，取出鱼盘，将蒸鱼的原汁倒掉。
6. **调味**：在鱼上撒上葱花，淋上适量的食用油，可以用小火加热油使其冒烟，这样能增加香味。
7. **再次蒸制**：将鱼盘重新放入蒸锅中，再蒸2-3分钟，让葱花的香味充分渗透到鱼肉中。
8. **出锅上桌**：将蒸好的腊鱼取出，撒上少许白糖提鲜，即可上桌享用。
### 小贴士：
- 腊鱼在蒸制前最好先腌制一下，这样可以使鱼肉更加入味。
- 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老变柴。
- 蒸鱼时，可以在鱼盘下面垫上一些姜片，这样既可以防止鱼盘粘锅，又能增加鱼的香气。
按照这个方法，您可以在家轻松做出美味的蒸腊鱼。希望您喜欢！
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