江西腊八豆的制作方法(江西吃腊八蒜吗)

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江西腊八豆的制作方法如下：

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1. 准备材料：黄豆500克，盐适量，白酒适量，辣椒粉适量，五香粉适量。

2. 将黄豆清洗干净，用清水浸泡8小时以上，或者浸泡一整夜，让黄豆充分吸水膨胀。

3. 将泡好的黄豆放入蒸锅中，蒸约30分钟至黄豆熟透。

4. 取出蒸好的黄豆，放入大碗中，加入适量的盐、白酒、辣椒粉和五香粉，搅拌均匀。

5. 将拌好的黄豆放入干净的容器中，密封保存。放置在阴凉通风处，一般需要腌制3-5天即可。

6. 腌制好的腊八豆可以取出食用，也可以继续存放，随吃随取。

江西地区并没有吃腊八蒜的习俗。腊八蒜主要流行于北方，尤其在东北地区比较常见。江西人喜欢在腊八节这天吃腊八豆，认为这样能够驱寒保暖，增加食欲。腊八豆口感鲜美，既可以作为小菜，也可以作为下饭的佳肴。

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