清明上坟馍怎么做的好吃 清明节上坟馍的做法大全

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清明上坟馍，又称清明馍、寒食馍，是清明节期间的一种传统食品，主要流行于中国北方地区。这种馍通常用于祭奠祖先，也有的家庭会在清明节期间食用。以下是一个基本的清明上坟馍的做法：

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### 清明上坟馍的做法：

#### 材料：

- 中筋面粉：500克

- 清水：适量

- 酵母：5克

- 糖：适量（可选，用于促进发酵）

- 食盐：少许

- 花生油：少许（可选，增加香味）

#### 制作步骤：

1. **和面**：

- 将面粉放入盆中，加入酵母、糖和盐。

- 逐渐加入清水，边加边搅拌，直到形成面团。

- 揉面至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍以上。

2. **分割面团**：

- 发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干小剂子。

3. **塑形**：

- 将每个小剂子揉圆，然后用手掌轻轻压扁，形成圆形或方形。

4. **制作花纹**：

- 在馍的表面用刀划出花纹，或者用叉子在馍上扎出小孔，以增加透气性。

5. **二次发酵**：

- 将塑形好的馍放在蒸笼或烤盘上，进行二次发酵，大约20-30分钟。

6. **蒸制**：

- 在锅中加入足够的水，水开后将馍放入蒸笼，大火蒸15-20分钟。

7. **出锅**：

- 蒸好的馍取出，稍微放凉后即可食用。

### 注意事项：

- 发酵时间根据温度和湿度不同而有所变化，一般室温下发酵需要1-2小时。

- 蒸馍时水开后放入馍，可以防止底部粘锅。

- 蒸馍的时间根据馍的大小和厚度来调整。

清明上坟馍的口感通常较为松软，制作时可以根据个人口味添加不同的馅料，如豆沙、红糖等。希望这个做法能帮助你制作出美味的清明上坟馍。

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