清明团子的制作过程 清明团子用什么菜做的

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清明团子，又称青团，是中国的传统小吃，尤其在江南地区非常流行。清明团子是用糯米粉和青草汁（通常是麦苗或艾草汁）制成的，内馅则多种多样，以下是一种常见的清明团子的制作过程和馅料：

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### 清明团子的制作过程：

1. **准备材料**：

- 糯米粉

- 青草汁（麦苗或艾草汁）

- 红糖或白糖

- 芝麻

- 猪油或其他植物油

- 桂花（可选）

2. **制作青草汁**：

- 将新鲜的麦苗或艾草洗净，放入锅中，加水煮沸。

- 煮熟后，用纱布或细筛过滤出草汁。

- 将草汁静置一段时间，让泡沫沉淀，取上清液备用。

3. **和面**：

- 将糯米粉放入盆中，逐渐加入青草汁，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。

- 如果面团太干，可以适量加入一些水；如果太湿，可以加入一些糯米粉。

4. **制作馅料**：

- 将红糖或白糖与猪油混合，搅拌均匀，制成甜馅。

- 也可以加入一些芝麻和桂花，增加风味。

5. **包馅**：

- 将面团搓成一个个小圆球，用手掌压扁，包入适量的馅料。

- 包好后，搓成圆形，使表面光滑。

6. **蒸制**：

- 将包好的清明团子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到熟透。

### 清明团子的馅料：

- **甜馅**：最常见的是红糖馅，也可以是豆沙馅、芝麻馅等。

- **咸馅**：有咸蛋黄肉松馅、虾仁馅、猪肉笋丁馅等。

清明团子的制作过程虽然简单，但要注意火候和时间的掌握，以确保团子熟透且口感最佳。

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