清明团子的制作步骤窍门 清明团子的制作过程

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清明团子是中国的传统小吃，尤其在江南地区非常受欢迎。它是一种用糯米粉和艾草汁（或青草汁）制成的圆形糕点，通常在清明节前后食用。以下是制作清明团子的详细步骤和窍门：

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### 材料：

- 糯米粉：500克

- 艾草或青草：适量（用于提取绿色汁液）

- 红糖或白糖：适量

- 猪油或植物油：适量

- 碱水（可选）：少许

### 制作步骤：

1. **准备艾草汁**：

- 将艾草洗净，放入锅中，加入适量的水。

- 煮沸后转小火煮10分钟左右，直到艾草变软。

- 捞出艾草，用纱布或细筛过滤出绿色汁液。

2. **和面**：

- 将糯米粉倒入一个大碗中。

- 将艾草汁慢慢倒入糯米粉中，边倒边搅拌，直到糯米粉吸收了足够的水分。

- 如果觉得糯米粉太干，可以适量加入一些水。

- 和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。

3. **制作馅料**：

- 将红糖或白糖与猪油或植物油混合，搅拌均匀，制成馅料。

4. **包馅**：

- 将面团分成小剂子，每个剂子包入适量的馅料。

- 用手将剂子搓圆，形成小圆球。

5. **蒸制**：

- 在蒸锅中铺上蒸笼布，将包好的清明团子放入蒸笼中。

- 大火将水烧开，然后转小火蒸15-20分钟，直到团子熟透。

6. **冷却**：

- 蒸好的清明团子取出，稍微冷却后即可食用。

### 窍门：

- **艾草汁的浓度**：艾草汁不宜太浓，否则会影响团子的口感。如果汁液太浓，可以适当加水稀释。

- **面团湿度**：面团不宜太干，否则不易包馅；也不宜太湿，否则蒸出来的团子会粘在一起。

- **蒸制时间**：根据团子的大小和数量调整蒸制时间，确保团子完全熟透。

- **馅料选择**：除了红糖馅，还可以尝试豆沙馅、芝麻馅等不同口味。

按照以上步骤和窍门，你就可以制作出美味的清明团子了。祝你成功！

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