清明粑粑的制作方法窍门 清明粑粑制作方法全过程

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清明粑粑，又称清明粿，是中国的传统小吃，尤其在江南地区非常流行。清明粑粑是用糯米粉、艾草等原料制成的，具有独特的清香和软糯的口感。以下是清明粑粑的制作方法全过程：

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### 准备材料：

- 糯米粉：500克

- 艾草：适量（新鲜或干艾草）

- 红糖：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

- 碱水：少许（可选，用于调节口感）

### 制作步骤：

#### 1. 准备艾草

- 如果使用新鲜艾草，先将艾草洗净，放入沸水中焯水，去除苦涩味，然后捞出沥干水分。

- 将焯水后的艾草放入搅拌机中，加入少量清水，搅拌成泥状。

#### 2. 糯米粉和艾草泥混合

- 将搅拌好的艾草泥倒入糯米粉中，加入适量的红糖和碱水（如果使用）。

- 逐渐加入清水，边加边搅拌，直到糯米粉和艾草泥混合成柔软的面团。

#### 3. 面团揉制

- 将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑，具有一定的弹性。

#### 4. 分割面团

- 将揉好的面团分割成小剂子，每个剂子的大小根据个人喜好而定。

#### 5. 模具准备

- 准备一个圆形的模具，最好是不粘锅或者涂上少量植物油。

#### 6. 包裹面团

- 将每个小剂子放在模具中，用手指轻轻按压成圆饼状。

#### 7. 烹饪

- 在锅中倒入适量的植物油，油热后放入模具，用小火煎至两面金黄，底部微微焦脆。

#### 8. 出锅

- 煎好的清明粑粑从模具中取出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

### 小贴士：

- 艾草的量可以根据个人口味调整，喜欢艾草香味浓一些的可以多放一些。

- 煎清明粑粑时，火不宜太大，以免煎糊。

- 清明粑粑也可以做成其他形状，如方形、三角形等，根据个人喜好而定。

这样，美味的清明粑粑就制作完成了，可以趁热享用，也可以作为礼物送给亲朋好友。

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