潮州冬至粿做法和材料 潮汕冬至粿

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潮州冬至粿，又称潮汕冬至粿，是广东省潮汕地区传统的特色小吃，尤其在冬至这一天，家家户户都会制作这种粿来祭祖和食用。以下是一种常见的潮州冬至粿的做法和所需材料：

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### 材料：

1. 粘米粉：500克

2. 糯米粉：250克

3. 红糖：适量

4. 芝麻：适量

5. 红豆沙：适量

6. 腊肉：适量（可选）

7. 花生：适量（可选）

8. 葱花：适量（可选）

9. 清水：适量

10. 食用油：适量

### 做法：

1. **准备馅料**：

- 将腊肉切成小丁，用少许油炒至微黄。

- 将花生炒香，去皮后压碎。

- 将炒好的腊肉、花生和红豆沙混合，加入适量的红糖和葱花，搅拌均匀，制成馅料。

2. **制作粿皮**：

- 将粘米粉和糯米粉混合，加入适量的清水，揉成光滑的面团。

- 将面团分成小剂子，用擀面杖擀成圆皮。

3. **包馅**：

- 取一个圆皮，放入适量的馅料，然后将圆皮对折，捏紧封口，形成半圆形的粿。

4. **蒸制**：

- 在蒸锅中铺上湿布，将包好的粿放在上面。

- 大火将水烧开，然后转小火蒸约15-20分钟，直到粿皮熟透。

5. **出锅**：

- 蒸好的粿取出，稍微冷却后即可食用。

### 注意事项：

- 粿皮不宜太厚，以免蒸不熟。

- 馅料可以根据个人口味进行调整，如加入肉松、豆沙等。

- 蒸粿时，火不宜太大，以免粿皮破裂。

潮州冬至粿不仅美味，而且寓意着团圆和丰收，是潮汕地区冬至的传统习俗之一。

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