腊月鱼的做法 偏方腊月鱼怎么做

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腊月鱼，又称腊鱼、腌鱼，是一种传统的腌制鱼类食品，尤其在中国的南方地区比较常见。以下是一种偏方的腊月鱼做法：

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### 材料：

- 新鲜的鱼一条（如草鱼、鲢鱼等，约1-2公斤）

- 生姜几片

- 葱一根

- 料酒适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 酱油适量

- 八角几颗

- 花椒适量

- 食用油适量

### 步骤：

1. **鱼的处理**：

- 将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。

- 用刀在鱼身上斜切几刀，以便入味。

2. **腌制**：

- 在鱼身内外均匀涂抹盐，特别是鱼腹内部，腌制大约2-3小时，让盐分充分渗透。

3. **煮鱼**：

- 在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、八角和花椒。

- 将腌制好的鱼放入锅中，大火煮开后转小火慢煮，直到鱼熟透。

4. **调味**：

- 鱼煮熟后，捞出放在案板上，稍微冷却。

- 在鱼身上涂抹适量的酱油和白糖，让鱼表面均匀上色。

5. **晾晒**：

- 将调味好的鱼放在通风阴凉的地方晾晒，一般需要晾晒2-3天，直到鱼体表面干燥。

6. **保存**：

- 晾晒好的腊月鱼可以放入密封的容器中保存，食用时取出即可。

### 注意事项：

- 腌制时间不宜过长，以免鱼太咸。

- 煮鱼时注意火候，以免鱼煮烂。

- 晾晒时避免阳光直射，以免鱼表面晒焦。

这样，一道美味的腊月鱼就做好了，可以搭配米饭或者作为下酒菜。

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