葱烧豆腐的营养的功效 葱烧豆腐怎么做好吃窍门

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葱烧豆腐是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，它不仅美味，而且营养丰富，具有多种健康功效。

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### 营养功效：

1. **蛋白质来源**：豆腐富含植物性蛋白质，对于补充人体所需的蛋白质非常有益。

2. **低脂肪**：豆腐的脂肪含量较低，适合减肥和需要控制脂肪摄入的人群。

3. **钙质丰富**：豆腐是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

4. **降低胆固醇**：大豆中的异黄酮成分有助于降低血液中的胆固醇水平。

5. **抗氧化**：葱含有抗氧化物质，有助于抵抗自由基，预防疾病。

### 葱烧豆腐的做法及窍门：

#### 材料：

- 老豆腐1块

- 大葱2根

- 生姜几片

- 酱油、料酒、糖、盐适量

- 清水适量

- 淀粉适量（用于勾芡）

#### 步骤：

1. **豆腐切块**：将豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出备用。

2. **葱切段**：将大葱切段，生姜切片。

3. **爆香**：锅中放少量油，油热后放入姜片和葱段爆香。

4. **调味**：加入酱油、料酒、糖和盐，调好口味。

5. **烧豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量水，用中小火慢炖。

6. **勾芡**：待豆腐炖至入味后，用淀粉和水调匀勾芡，使汤汁浓稠。

7. **出锅**：翻炒均匀后，出锅前撒上葱花增香。

#### 窍门：

1. **豆腐焯水**：焯水可以去除豆腐的豆腥味，使口感更佳。

2. **火候控制**：烧豆腐时火不宜太大，以免豆腐碎裂。

3. **调味适量**：根据个人口味调整酱油、糖和盐的用量。

4. **勾芡技巧**：勾芡时淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

5. **葱段增香**：出锅前撒上葱花，可以增加菜肴的香气。

通过以上步骤和窍门，您可以做出一道美味又营养的葱烧豆腐。

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