炒米糖的炒米怎么做

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炒米糖中的炒米是一种传统的中式小吃，其制作方法如下：

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### 材料：

- 糯米：500克

- 白糖：适量

- 红糖：适量（可选，根据个人口味调整）

- 熟花生米：适量（可选，增加口感）

### 工具：

- 不粘锅

- 筷子或铲子

### 步骤：

1. **糯米处理**：

- 将糯米提前浸泡4-6小时，或者过夜，使其充分吸水。

- 将泡好的糯米沥干水分，用厨房纸巾或干净的布擦干，确保糯米表面无水分。

2. **炒糯米**：

- 在不粘锅中加入适量的糯米，用中小火慢慢翻炒。

- 炒的过程中要不断翻动糯米，防止糯米粘锅或烧焦。

- 炒至糯米表面微黄，且糯米颗粒分明，大约需要10-15分钟。

3. **加糖**：

- 糯米炒好后，加入适量的白糖和红糖（如果使用红糖，需提前将其融化）。

- 继续翻炒，让糖与糯米充分混合，炒至糖完全融化。

4. **出锅**：

- 糖融化后，继续翻炒至糯米表面呈现出微微的焦糖色。

- 这时可以加入熟花生米，继续翻炒，使花生米均匀裹上糖浆。

- 炒至糯米和糖浆完全融合，糯米呈现出粘稠的状态。

5. **成型**：

- 关火，将炒好的糯米糖倒在铺有油纸或烘焙纸的盘子上。

- 用筷子或铲子轻轻按压，使其成型。

- 待糯米糖冷却后，用刀切成小块。

### 注意事项：

- 炒糯米时火不宜太大，以免糯米烧焦。

- 糖的量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些可以多加糖。

- 炒米糖冷却后要尽快食用，否则会变硬。

这样，你就可以制作出美味的炒米糖了！

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