葱烧豆腐这道菜品主料是 正宗葱烧豆腐做法
- 2025-07-04 01:29:06
葱烧豆腐是一道非常经典的中式家常菜，主料是豆腐和葱。以下是一种正宗的葱烧豆腐的做法：
### 材料：
- 老豆腐 1块（约300克）
- 大葱 2根
- 生姜 少许
- 青蒜 2根（可选，用于点缀）
- 食用油 适量
- 酱油 2大勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 老抽 少许（用于上色）
- 水淀粉 适量（勾芡用）
- 清水 适量
### 做法：
1. **准备豆腐**：将豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
2. **准备葱**：将大葱洗净，切成约5厘米长的段；生姜切片；青蒜切段。
3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香。
4. **炒豆腐**：将焯水后的豆腐放入锅中，用中火煎至两面微黄，煎的过程中可以适当翻面。
5. **调味**：在豆腐煎至两面微黄后，加入酱油、糖、老抽和适量的盐，翻炒均匀。
6. **加入葱段**：将切好的葱段放入锅中，继续翻炒均匀，让豆腐充分吸收葱香味。
7. **加水炖煮**：向锅中加入适量的清水，水量以没过豆腐为宜，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让豆腐更加入味。
8. **勾芡**：待豆腐炖煮到汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. **出锅装盘**：将葱烧豆腐翻炒均匀后，出锅装盘，撒上青蒜段作为点缀即可。
这样一道美味的葱烧豆腐就做好了，口感鲜嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
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