正宗新疆大盘鸡做法全过程 正宗新疆大盘鸡配料表

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正宗新疆大盘鸡是一道非常受欢迎的菜肴，以其鲜美的口感和丰富的配料而著称。以下是正宗新疆大盘鸡的做法全过程和配料表：

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### 配料表：

- 鸡肉：500克

- 土豆：2个（中等大小）

- 青红椒：适量

- 大葱：1根

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 香菜：适量

- 青花椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 面粉：适量（用于裹鸡肉）

### 制作步骤：

1. **准备鸡肉**：将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、盐和少量面粉腌制10-15分钟。

2. **准备土豆**：土豆去皮，切成块状，用清水冲洗掉多余的淀粉。

3. **准备蔬菜**：大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块。

4. **炒鸡肉**：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄，捞出备用。

5. **炒蔬菜**：锅中留底油，放入干辣椒、青花椒、大葱、生姜和大蒜炒香。

6. **炒土豆**：将土豆块放入锅中，翻炒至表面微黄。

7. **加入鸡肉**：将炒好的鸡肉块重新放入锅中，加入酱油、料酒、白糖和适量的水，大火烧开后转小火炖煮。

8. **炖煮**：待鸡肉和土豆炖煮至熟透，汤汁浓稠。

9. **调味**：根据个人口味调整盐的分量。

10. **收汁**：将火调大，收汁至汤汁浓稠。

11. **出锅**：撒上香菜，翻炒均匀后即可出锅。

### 注意事项：

- 鸡肉块腌制时可以加入一些胡椒粉，增加风味。

- 炒土豆时不要炒得太久，以免土豆变软。

- 炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的分量。

按照以上步骤，您就可以做出一道正宗的新疆大盘鸡了。祝您烹饪愉快！

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