香干红烧怎么烧 红烧干香菇的做法的详细做法

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红烧香干和红烧干香菇都是非常经典的中式家常菜，以下分别介绍这两种菜肴的详细做法：

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### 红烧香干

#### 材料：

- 香干（豆腐干）4-5块

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青蒜或葱适量

- 酱油2大勺

- 糖1小勺

- 料酒1大勺

- 清水适量

- 植物油适量

#### 做法：

1. 香干切成薄片，生姜和大蒜切片，青蒜或葱切段备用。

2. 热锅凉油，油温5成热时下入香干片，小火慢慢煎至两面微黄，煎出香干的水分，取出备用。

3. 锅中留底油，加入生姜和大蒜片爆香。

4. 放入煎好的香干片，加入酱油、糖和料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，水量以没过香干为宜。

6. 大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让香干充分吸收调味料。

7. 最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀，收汁即可出锅。

### 红烧干香菇

#### 材料：

- 干香菇适量

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青蒜或葱适量

- 酱油2大勺

- 糖1小勺

- 料酒1大勺

- 清水适量

- 植物油适量

#### 做法：

1. 干香菇提前用温水泡发，去蒂，切成块状，泡香菇的水留用。

2. 生姜、大蒜切片，青蒜或葱切段备用。

3. 热锅凉油，油温5成热时下入生姜和大蒜片爆香。

4. 放入泡发好的香菇块，加入酱油、糖和料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量的泡香菇的水，水量以没过香菇为宜。

6. 大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让香菇充分吸收调味料。

7. 最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀，收汁即可出锅。

两种菜肴的做法类似，主要区别在于主料不同。红烧香干以豆腐干为主，而红烧干香菇则以干香菇为主。两者都适合搭配米饭食用，味道鲜美，营养丰富。

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