预订酒店订婚宴通常需要提前一段时间,具体时间取决于酒店的预订政策和当地的季节性需求。以下是一些一般性的建议:

1. **淡季**:在酒店预订淡季,如冬季或非节假日,可能只需要提前1-2个月预订。
2. **旺季**:在酒店预订旺季,如夏季、节假日或特殊活动期间,可能需要提前3-6个月,甚至更长时间预订。
至于2021年1月15日是否适合订婚,这取决于几个因素:
1. **个人偏好**:如果你们希望在这一天举行订婚宴,那么它当然是一个好日子。
2. **天气**:1月在中国大部分地区是冬季,天气可能较为寒冷,这可能会影响宾客的舒适度。
3. **节假日**:1月15日不是中国的传统节假日,因此可能不会与任何特别的节假日冲突。
建议您:
- **联系酒店**:直接联系您感兴趣的酒店,询问他们关于预订订婚宴的具体要求和时间。
- **考虑天气**:如果天气是一个考虑因素,您可能需要考虑选择一个更温暖的月份。
- **提前规划**:无论您选择哪一天,都建议您尽早开始规划,以确保有足够的时间处理所有细节。
总之,提前3-6个月预订酒店订婚宴是一个比较合理的时间范围,但具体情况还需根据酒店政策和您的个人计划来决定。
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