牛奶发酵是属什么学科的

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牛奶发酵属于食品科学与工程学科。这个学科研究食品的加工、保存、营养、安全以及食品工业的技术和工艺。牛奶发酵是食品发酵的一个典型例子，它涉及到微生物学、化学、物理学等多个学科的知识。在发酵过程中，微生物（如乳酸菌）将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而产生酸奶等发酵乳制品。

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