家常菜谱大全及做法窍门 家常菜谱大全集

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家常菜谱大全及做法窍门如下，这里为您精选了多种经典家常菜的做法，希望对您有所帮助。

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### 1. 宫保鸡丁

**材料**：

- 鸡胸肉 200克

- 花生米 20克

- 葱、姜、蒜 各适量

- 青红椒 各1个

- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、醋、香油、辣椒油 各适量

**做法**：

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，青红椒切丁。

3. 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色。

5. 加入葱、姜、蒜末和青红椒丁，继续翻炒。

6. 调入生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、醋、香油、辣椒油，翻炒均匀。

7. 最后加入炸好的花生米，炒匀即可。

### 2. 麻婆豆腐

**材料**：

- 老豆腐 1块

- 牛肉末 100克

- 葱、姜、蒜 各适量

- 青红椒 各1个

- 辣豆瓣酱 1大勺

- 生抽、料酒、淀粉、盐、糖、香油、辣椒油 各适量

**做法**：

1. 老豆腐切块，用开水焯水后捞出。

2. 葱、姜、蒜切末，青红椒切丁。

3. 热锅凉油，放入牛肉末翻炒至变色。

4. 加入葱、姜、蒜末和青红椒丁，继续翻炒。

5. 调入辣豆瓣酱，翻炒均匀。

6. 加入适量水，放入豆腐，煮至入味。

7. 调入生抽、料酒、淀粉、盐、糖、香油、辣椒油，翻炒均匀。

8. 出锅前撒上葱花即可。

### 3. 红烧肉

**材料**：

- 五花肉 500克

- 葱、姜、蒜 各适量

- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮 各适量

**做法**：

1. 五花肉切块，用开水焯水后捞出。

2. 葱、姜、蒜切末。

3. 热锅凉油，放入五花肉块，煎至两面金黄。

4. 加入葱、姜、蒜末，翻炒出香味。

5. 调入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮，翻炒均匀。

6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

7. 待肉熟烂后，开大火收汁即可。

### 4. 酸辣土豆丝

**材料**：

- 土豆 2个

- 葱、姜、蒜 各适量

- 醋、生抽、辣椒油、盐、糖 各适量

**做法**：

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 葱、姜、蒜切末。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香。

4. 加入土豆丝，翻炒均匀。

5. 调入醋、生抽、辣椒油、盐、糖，翻炒均匀。

6. 出锅前撒上葱花即可。

### 5. 番茄炒蛋

**材料**：

- 鸡蛋 3个

- 番茄 2个

- 葱、姜、蒜 各适量

- 盐、糖、生抽、淀粉、香油 各适量

**做法**：

1. 鸡蛋打散，加入少许盐、淀粉、香油搅拌均匀。

2. 番茄切块，葱、姜、蒜切末。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。

5. 加入番茄块，翻炒至出汁。

6. 再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

7. 调入盐、糖、生抽，炒匀即可。

以上是几种经典家常菜的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝您做菜愉快！

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