四川人过除夕 四川除夕年夜饭必备的10道菜

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四川年夜饭的菜肴丰富多样，既有传统风味，也寓意吉祥，以下列出四川人过除夕时常见的10道必备菜：

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1. **鱼（余）：** 鱼是年夜饭不可或缺的菜式，寓意年年有余，年年富足。

2. **腊肉或香肠：** 四川特有的腌制肉类，口感独特，寓意富裕和吉祥。

3. **宫保鸡丁：** 以鸡肉、花生和辣椒为原料，酸甜适口，是年夜饭中的经典菜肴。

4. **麻婆豆腐：** 以豆腐、牛肉末和豆瓣酱为原料，麻辣鲜香，是川菜的代表之一。

5. **夫妻肺片：** 以牛肉和牛杂为主料，切成薄片，拌以辣椒油等调料，风味独特。

6. **回锅肉：** 以猪肉、蒜苗为原料，先煮后炒，色泽红亮，口感丰富。

7. **蒜蓉西兰花：** 以西兰花为主料，简单易做，清新鲜嫩。

8. **红烧肉：** 以猪肉为原料，用多种调料烹制，色泽红润，肉质酥烂。

9. **酸辣土豆丝：** 以土豆丝为主料，加入酸辣调料，酸辣爽口。

10. **甜水面/汤圆：** 四川特色甜品，寓意新的一年甜甜蜜蜜。

这些菜肴既体现了四川菜的麻、辣、鲜、香的特点，也富含了吉祥如意的美好寓意，是四川人除夕年夜饭中的传统佳肴。

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