招财进宝这道菜的做法 招财进宝菜谱

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招财进宝是一道寓意吉祥、色彩鲜艳的菜肴，通常由多种食材组合而成，象征着财富和好运。以下是一个简单的招财进宝菜谱：

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### 材料：

- 鲜虾 200克

- 胡萝卜 1根

- 莴笋 1根

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 豆腐皮 2张

- 面粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 蒜末 适量

- 植物油 适量

- 葱花 适量

- 香菜 适量（可选）

### 做法：

1. **准备食材**：将鲜虾去壳去肠线，洗净后用少许盐腌制10分钟；胡萝卜、莴笋、青椒、红椒洗净后切成细丝；豆腐皮切成宽条。

2. **裹面糊**：将鸡蛋打散，加入适量面粉和清水，搅拌均匀成面糊。将鲜虾和切好的蔬菜丝裹上面糊。

3. **炸制**：锅中倒入足量植物油，油温升至5成热时，将裹好面糊的鲜虾和蔬菜丝放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. **摆盘**：将炸好的虾和蔬菜丝摆放在豆腐皮上，卷成卷，切成小段，摆放在盘中。

5. **调味**：锅中留少许油，加入蒜末炒香，加入生抽调味，然后浇在摆好的招财进宝上。

6. **点缀**：撒上葱花和香菜（可选），即可上桌。

### 小贴士：

- 蔬菜丝可以根据个人喜好选择，如黄瓜、玉米等。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 调味可以根据个人口味调整，加入辣椒酱或番茄酱等。

这道菜色彩鲜艳，寓意美好，适合节日或家庭聚餐时制作。

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