长沙腊八豆的制作方法

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腊八豆是湖南长沙的特色美食，以其独特的风味深受人们喜爱。下面，我就为大家揭秘长沙腊八豆的制作方法。

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首先，选好食材。选择新鲜、饱满的黄豆，清洗干净，浸泡6小时以上。将浸泡好的黄豆沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，大约需要20分钟。

接下来，准备香料。取适量的辣椒、姜、蒜、葱等调料，洗净切末。准备好白酒、食盐和高度白酒。

将蒸好的黄豆取出，待其冷却至室温。然后，将切好的香料、白酒、食盐和高度白酒放入一个大盆中，搅拌均匀。将冷却后的黄豆放入盆中，确保每一颗豆子都裹上调料。

将裹好调料的黄豆装入玻璃瓶中，密封好，放置于阴凉通风处。每隔一段时间，轻轻摇晃瓶子，使调料与豆子充分接触。一般腌制时间为10天左右。

经过10天的腌制，腊八豆已经成熟。此时，取出豆子，用清水冲洗干净，沥干水分。将洗净的腊八豆放入锅中，加入适量的食盐和白酒，翻炒均匀。待豆子表面呈现金黄色时，即可出锅。

美味的长沙腊八豆就做好了！它既可作小吃，也可搭配米饭，口感独特，香气扑鼻。在家制作腊八豆，不仅可以享受美食，还能感受到浓厚的家乡情怀。快来试试吧！

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