冬至鸡怎么做

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冬至吃鸡在中国南方有传统，寓意吉祥、团圆和吉祥如意。以下是一个基本的冬至鸡的做法：

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### 材料：

- 整鸡一只（约1.5-2公斤）

- 姜几片

- 葱两根

- 老抽、生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 蒜头几瓣

- 八角2-3个

- 香叶2-3片

- 冰糖适量（用于上色）

- 清水适量

### 步骤：

1. **清洗鸡**：先将鸡清洗干净，去除内脏和杂质，然后用厨房纸巾擦干水分。

2. **腌制**：在鸡身上涂抹适量老抽和生抽，让鸡肉均匀上色。可以在鸡腔内也涂抹一些，增加风味。

3. **煮鸡**：在锅中加入适量水，放入姜片、葱段、蒜头、八角、香叶等香料。水开后，放入腌好的鸡，大火煮开。

4. **撇去浮沫**：煮的过程中，会有浮沫产生，用勺子撇去。

5. **炖煮**：开大火将鸡煮开后，转小火慢炖。根据鸡的大小和火力调整炖煮时间，一般需1.5-2小时。

6. **调味**：待鸡炖至七成熟时，可以根据个人口味加入适量的盐和冰糖继续炖煮，使鸡肉入味。

7. **收汁**：待鸡完全熟透后，开大火收汁，让汁液包裹在鸡肉上。

8. **出锅**：最后将鸡捞出放在盘中，可以配上一些香菜或葱来点缀。

### 小贴士：

- 慢炖能使鸡肉更加鲜嫩入味。

- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如五香粉、胡椒粉等。

- 如果喜欢皮更加紧实，可以先煎一下鸡皮。

这样一道色香味俱全的冬至鸡就做好了，和家人一起享用，共度温馨佳节。

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