春节红烧肉

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春节红烧肉是一道经典的中华美食，尤其在春节期间，家家户户都会做这道菜来庆祝节日，寓意团圆和吉祥。以下是红烧肉的基本做法：

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### 材料

- 五花肉 500克

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 糖 适量

- 八角 2-3颗

- 桂皮 1小段

- 花椒 少许

- 清水 适量

### 步骤

1. **切块**：将五花肉切成约2厘米见方的块。

2. **焯水**：在锅中加入清水，放入五花肉，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。

3. **炒糖色**：锅中加入少量油，加入适量糖，小火慢慢炒糖色，炒至糖色变为深红色，有粘稠感时，立即倒入焯好水的五花肉。

4. **翻炒上色**：翻炒五花肉，让每一块肉都裹上糖色。

5. **调味**：加入料酒、生抽、老抽调味，加入八角、桂皮、花椒，翻炒均匀。

6. **加水**：加入足够的热水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。

7. **收汁**：待肉炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，收汁即可。

### 注意事项

- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

- 红烧肉的关键在于火候，炖煮时间不宜过短，否则肉不烂。

- 根据个人口味调整糖和盐的比例。

通过以上步骤，您就能做出一道美味的春节红烧肉了。这道菜色香味俱佳，是春节餐桌上不可或缺的一道菜。祝您春节快乐，合家团圆！

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