长沙腊八豆怎么做

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腊八豆，又名“腊八豆酱”，是湖南长沙的传统美食。制作方法独特，口味鲜美。以下分享长沙腊八豆的制作步骤：

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首先，准备新鲜豆子。将黄豆泡水8小时，使其充分吸水膨胀。接着，将泡软的豆子煮至熟透，捞出备用。取一铁锅，放入适量盐，炒至微黄后加入适量的水。水烧开后，放入煮好的黄豆，中火煮5分钟，捞出。

将煮熟的黄豆沥干水分，放入大碗中，撒上适量的白酒，拌匀后密封。将装有黄豆的碗放入蒸锅中，用大火蒸1小时。取出后，撒上适量的花椒粉，再密封放置1天。

1天后，取出腊八豆，倒入碗中，加入适量的生抽、陈醋和辣椒油，拌匀。最后，加入少许蒜末、姜片和葱段，即可食用。

制作腊八豆看似繁琐，实则美味可口。它既能作为家常小菜，也可作为宴席佳肴，快来试着制作这道美食吧！

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